Coffee break blog

　「田芋」沖縄ではターンムと呼ばれている。原産地はインド東部からインドシナ半島にかけての熱帯地方。サトイモの仲間で水田栽培され、県内では宜野湾市、金武町が有名。
　ターンムは茹でるか蒸すかされたものが市場には出回わり、生ではほとんど流通されない。その訳は、田芋は水田から収穫すると痛むのが早いからなのである。
　茹でた田芋に砂糖を加えて練り、コロッケを作る要領でパン粉を付けて揚げたのがターンムコロッケ。　昔はターンムを揚げて砂糖醤油を付けるか、ディンガクにする料理が一般的でしたが、最近はパイに仕立てたり、饅頭のアンや、写真のコロッケにしたりとバリエーションも増えてきた。　ターンムコロッケは食事のオカズと言うより３時のお八つにしたほうがいいかも。