沖縄の暮らしと琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材などをログしてます。

　ターンムのムジとは田芋の芋茎（ずいき）を「ムジ」と呼ぶ。ムジを食べるには下ごしらえが必要で、薄い繊維を取り、適度な大きさに切る（３〜５cm）。ここで注意するのは下ごしらえを素手ですると、かゆみが出るので両手にビニール手袋をする。 ボウルに芋茎が浸るくらいの水に芋茎を入れて、1時間くらいアク抜きをした後、水気を切る。その後の手順もあり下ごしらえに手間がかかるのが難儀です。
　ムジヌ汁はターンムのムジ（芋茎）を使います。小芋と三枚肉や島豆腐と共にみそ汁あるいはすまし汁に仕立てる。
　昔は子どもが産まれると、縁起物のターンムのクキを使った「ムジヌ汁」を作り、近所にふるまう習慣がありました。