沖縄の暮らしと琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材などをログしてます。

　ジューシーの意味には、米の状態の違うクファジューシー（炊き込みご飯）とヤファラジューシー（おじや）がありますが、普段はどちらもジューシー（雑炊）、またはジューシーメー（雑炊飯）と、あまり区別しないで言葉を使っている。
　写真はクファジューシーと呼ばれる、炊き込みご飯。本来ジューシーは行事の料理で、お盆や冬至に供されたが、近年はスーパー、コンビニで、お結びにして売られている。
　作り方は、豚だし汁と、鰹だし汁の合わせ出汁、短冊切り豚肉と、細かく刻んだ人参、椎茸、カマボコ（無くても良い）を準備して、炊き込みご飯の容量で作ります。蒸らしに、サラダ油少々（大さじ１くらい）を振り入れ、つやを出す。　炊き上がったら、青ネギを乗せて盛り付ける。