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　少し昔、沖縄の焼きソバはケチャップを使うナポリタン風とウスターソースを使うソース焼きそばが主流で、麺も沖縄そばをそのまま焼きソバに使います。　復帰後、本土から甘口の焼きソバソースと焼きソバ用の細麺が使われるようになり、現在は沖縄で焼きソバと言えば本土と同じような焼きソバが主流になって来ました。

　写真の焼きソバは、沖縄ソバ、牛肉、野菜（キャベツ、人参、さや豆、コーン等有合わせのもの）、をウスターソースで味付けした昔沖縄の焼きソバ。見た目は普通の焼きそばですがウスターソースを使っているので焼きそば専用ソースにある甘みは少なく、どちらかといえば少し酸味が強く、独特の味がする焼きそばです。