◎ アーカイブは年代別１段アコーディオン
スパゲッティ
2019.06.10
スパゲッティ (spaghetti) という語は、「ひも」を意味するイタリア語 spago に縮小辞のついた形 (spaghetto) の複数形である。原義どおり、デュラム小麦粉のセモリナを使ったひも状のパスタで、断面が円形で、太さは2mm弱のものを指す。少し太い物（2mm強）をスパゲットーニ (spaghettoni) またはヴェルミチェッリ (vermicelli)
少し細い物（1.6mm前後）をスパゲッティーニ (spaghettini)
さらに細い物（1.3mm - 1.5mm程度）をフェデリーニ (fedelini)
1.2mm未満の物をカペッリーニ (capellini)と言い分ける。
写真は1.4mなので、スパゲッティーニ (spaghettini)に分類されると思う。この太さがお気に入りで、スパゲッティと言えばこの太さでメーカーは問わない。
2019.06.10 10:46
| 
Mail