◎ アーカイブは２段折りたたみアコーディオン
島トウガラシ
2025.10.05
熱帯では多年草で畑で栽培される。植物学上は、トウガラシはピーマン、パプリカ、シシトウガラシと同種の植物に分類され、ピーマン・パプリカ・シシトウともトウガラシの栽培品種である。一般的には、果肉が薄く甘味があるベル型の中果種をピーマン、甘味がある果肉が厚い大果種をパプリカと呼び、辛味のない小果種をシシトウガラシ（シシトウ）、辛味があり香辛料として使われる小果種がトウガラシと呼んで区別している。日本で栽培されているのは主にトウガラシだが、沖縄ではキダチトウガラシの品種の島唐辛子が栽培されている。 ーウィキペディアよりー
写真２は唐辛子を泡盛に漬け込んで約１ヶ月経過したものです。コーレーグスが減ったら泡盛を継ぎ足します。あまり長いこと漬け込むと唐辛子の色があせてしまうので、頃合いを見計らって取り出します。
コーレーグスの作り方は・・・かなりアバウトで大丈夫。２号瓶にきれいに洗って乾かした生の唐辛子を入れるだけ（洗った後にヘタは取ったほうがいい）分量は写真の量の半分くらいでも大丈夫です。
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