Teacup Blog

　沖縄の食卓を一変させたといって過言でないポーク缶詰をタマゴとご飯でサンドし海苔で包んだお手軽な軽食。玉子焼きと炒めたポーク、ありあわせの野菜を添えて簡単に出来るのが嬉しい。
　家庭では朝の忙しい時間に手早く出来るので、よく言えば合理的、悪く言えば手抜きの一品。しかし、何と言われようと、とても重宝するメニューであることはたしかです。
　タマゴは、硬めの目玉焼き、スクランブルどちらでもお好みでＯＫ。今日はスクランブルエッグにキュウリ、トマト、レタスを挟み込んだデラックス版。
　サンドイッチタイプではなく、ひと皿にポークと卵にありあわせの野菜をそえてランチに最適化も、何せポーク・ランチョンミートとすから。

　細かく刻んだ豚肉を炒め、そこへ味噌、砂糖を加え混ぜて炒めたものです。おにぎりの具にお勧め。　甘辛のアンダンスーで、あったかご飯２膳は軽いです。（写真撮影のためアンダンスーを少し多めに盛り付けてます）

アンダンスーを作ろう。
　準備するのは豚三枚肉（１００ｇ）、味噌（１００ｇ）、砂糖（大さじ２～３甘さは好みで）、これだけでも結構美味しいです。　少し凝るなら、豚肉のクランベ用に泡盛を少々（大さじ１程度、料理酒でも良し）、みりん（大さじ１）。　アンダンスーは日持ちしますが、調理も簡単なので、必要なとき作るようにします。
　フライパンを熱し中火で１～２ｃｍ角刻んだ豚肉を入れ、豚肉から油が出始めたら泡盛を振り入れる。肉に焦げ目が付いたら味噌を入れ、焦がさないように弱火で混ぜながら砂糖（みりん）を加えてさらに混ぜる。砂糖が溶け、汁気が無くなれば出来上がりです。（注意：味噌を焦がさないように。全体がぼそぼそになるまで炒めすぎないように）
　豚油が気になる方でしたら油の少ない赤肉を使います。肉の塊を一度ゆでて、油抜きをします。ゆでた肉を冷まし、１～２ｃｍの角切りにして少し焦げ目が付くまで炒め、あとは上記と同じ手順です。
　更に、豚肉や豚油がどうも気になる方は、から揚げした魚の身をほぐし、それをサラダ油少々で炒めながら、味噌、砂糖を加え、魚アンダンスーにしても美味しいです。(魚を炒めるとき、白胡椒を少々。）

　おかず、もう一品の時や、酒の肴にと重宝します。胡瓜や、セロリに乗せてもグッド

　タコライスは、メキシコ料理のタコスの具をご飯に乗せたもの。　もともとはタコスを販売しているレストランやタコス専門店の賄い食から始まったとも伝わるメニューですが、今では学校給食にも取り入れられるほど、沖縄で人気のタコライス。

　また、タコスよりもボリュームのあるメニューとして金武町の「キングタコス」と「パーラー千里」により考え出されたとも云われ、現在「元祖タコライス」、「元祖タコライス発祥の店」と銘打って販売しています。

　写真は、フライパンに牛挽肉・ニンニク・玉葱を塩・胡椒と市販のチリパウダーで炒め、刻んだレタス、チーズ、ミニトマトを飾りつけた、我が家のタコライスです。　サルサソースにトマトケチャップを混ぜて少し甘口にしてます。

　クリームスープで作る簡単で手軽なリゾット。本格的なリゾットだと手間隙かかるので、クリームスープに残り物のひゃご飯を入れてバター、チーズ、ベーコン（今回は鶏肉）、飾りにパセリ少々です。パセリが少なすぎたし、茸があれば見栄えもイイのですが、あいにく買い置きが無かった。
　クリームスープにご飯を入れるだけなので、リゾットの風味のコクを出すためにバターとチーズは必要です、マーガリンでも代用できますが、バターの方がだんぜん美味しい。あと、塩コショウで少し味を調えます。

　ウィキペディアによると「リゾット（Risotto）は、もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋（中東）から伝播した米が融合した料理である。イタリアでは下記の料理法で調理した米料理のみを指し、フランスではピラフの別名として用いられてきた。」とあります。

　トマト・リゾット風。昨日のトマトスープが残ったので、今日は残りご飯にトマトスープ、バター、粉チーズ、残っていたトマトスライスを使ったので、トマトのリゾットではなく、トマト・リゾット風と言うことにしました。

　冷蔵庫でボソボソになったご飯が、バターとチーズで生き返ります、仕上げ際にオリーブオイルをほんの少し、あとパセリを散らせば見た目本格的。(^o^)＞
　手軽で簡単ですが結構美味しいですよ、これお勧め。