Teacup Blog

　島ニンジンは沖縄の方言でチデークニ（沖縄本島）と呼ばれるニンジンです。東洋系ニンジンで17世紀に中国を経由して日本に伝わった歴史があるようです。セリ科に属し、根が黄色で30〜40 cmになり、ゴボウのように細長い。ニンジン臭がなく、甘味があり、生食のほか、スープ・炒め物・煮物にされる。

　沖縄では糸満市や中城村、読谷村など各地域で栽培されており、その特徴から煮物や炒め物、かき揚げなどさまざまな料理に使えます。また古くはシンジムン（煎じたもの）として薬膳料理に利用されてきました。

　標準和名の「ツルレイシ」の呼び名としては全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。なお、沖縄県内では「ゴーヤー」と言う呼び方が多い（方言では名称の語尾を伸ばす特徴がある）、その他の都道府県では「ゴーヤ」のほうが一般的らしい。
　つる性の一年生草本。成長すると長さ4メートルから5メートルになる。果実は細長い紡錘形で長さ20センチメートルから50センチメートル、果肉を構成する果皮は多数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化して裂開する（収穫しても、常温で放置しておいても同じ状態となる）[23]。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。果実が黄変軟化しても腐敗しているわけではなく、甘みが出て、生でも食すこともできるが、シャキシャキと歯ごたえのある食感は失われる。（ウィキペディアより）

　ジャガイモ（英: potato、学名：Solanum tuberosum）は、ナス科ナス属の多年草の植物。南アメリカのアンデス山脈原産。世界中で栽培され、デンプンが多く蓄えられる地下茎が芋の一種として食用される。
　揚げる、蒸す、茹でる、煮込み料理にするなどのほか、コロッケやポテトチップスなどの加工食品にもされ、デンプン原料としても需要がある。保存がきく野菜として扱われる一方で、主食にもなりえる重要な食物であり、ビタミンCやカリウムなどの豊富な栄養を含む特徴がある。芋から発芽した芽や光に当たって緑色になった皮などに有害物質を含む。世界的に多く食されている食物である。　ーウィキペディアー

　サツマイモは、江戸時代に琉球王国（現・沖縄県）を経て薩摩国（現・鹿児島県）に伝わり、そこでよく栽培された事に由来する。サツマイモは「薩摩藩から全国に広まった芋」を意味している。別名として甘藷（かんしょ）があり、中国植物名も甘藷である。甘藷は「甘味のある芋」の意味である。
　サツマイモは種芋ではなく、発芽させてから苗をつくり、畑に植え付けて栽培する。植え付けまでは手間がかかるが、植え付け後は収穫するまで放任栽培で生育する。連作障害は出にくく栽培は容易であるが、窒素分が多い肥えた畑では茎葉が育ちすぎてイモができなくなる「つるボケ」になるため、肥料は少なく調整する。　ーウィキペディアー　

　沖縄の方言で里芋（サトイモ科の多年草）のことをチンヌクと言う。南方から伝わったとされており、小芋が沢山取れるので子孫繁栄に結びつく縁起物として重宝されている。
　主な食べ方は 蒸して煮物、炒め物、汁の具に使われる。沖縄で特に知られているのがチンヌクジューシーです。
　タンパク質の消化吸収を助けるぬめり成分の「ムチン」が 含まれている。 また、 でんぷん分解酵素のジアスターゼが 豊富に含まれている為、 消化促進、 滋養強壮効果が高く、 老化防止、美肌効果、 疲労回復、 便秘改善と薬効が多い。（ネットより検索）
　掲載している画像はネットの無料配布サイトよりお借りしてます。