沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　沖縄の炒めものチャンプルーやタシヤー、イリチーの違いについて。色々な資料によるとチヤンプルーと呼べるのは炒める具材に豆腐と豚肉が入っていないとチャンプルーとは言わないのが正しいらしい。
　最近は炒めものの総称をチャンプルーと呼ぶ場合ば多いが、正しく使い分ける場合はご飯や素麺などデンプン質のものを炒めるときにタシヤーを使い、イリチーはだしを用い煮汁を少し煮詰めるように炒めるとある。

　炒め料理ではないが、煮物料理に「んぶしー」があり生野菜などの汁気(水気)の比較的多い素材に豆腐、豚肉を加えて味噌味で味付けする。

　料理の呼び名もメインの食材に調理方法を付けた場合が多いのが沖縄料理の特徴ではないだろうか。