沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　キッチンガーデンの（と言っても、キッチンが狭く、パセリ、タイム、バジル等の小さいポット４個だけ(^_^;)。）バジルとローズマリー、が少し伸びたので刈り込み。剪定した葉をオリーブオイルに漬け込みました。
　ハーブ入りのオリーブオイル、料理の仕上げに振り掛けるといいですね。　ついでにニンニクもオリーブオイルに漬け込んでガーリックオイルを作っておくと、炒め物や肉料理の時に使えます。　３５０cc のオリーブオイルに皮をむいたニンニク７～８片くらい、漬けて１０日過ぎから使えます。　ニンニクを入れたままだと１ヶ月過ぎたあたりから濁りが出ますから、濾して使います。

　右からガーリック、ローズマリー２本、バジル入りのオリーブオイルです。ガーリックとローズマリーをピュアオイルで、バジルともう一本のローズマリーはエキストラバージンを使ってます。作り方はいたって簡単、小分けしたビンにオリーブオイル２００cc程度、バジル葉２～３枚、ローズマリーは２枝くらいを入れ、１０日～１５日くらいで香が付きます。　葉がオリーブオイルから飛び出さないよう、完全に漬けます。ハーブを入れて数日すると濁りが出ますが、コーヒーフィルターで濾すと、綺麗なオイルになります。

　バジルオイルは簡単なピザトーストの仕上げに振り掛けると、香り豊かでリッチな感じのトーストになります。