沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　田芋（ターンム）は水芋で、水のきれいなところにしか育たない芋だ。沖縄だと、宜野湾市や金武町が有名なターンムの産地である。田芋は水田で育つため、モグラなどに害されることもなく、台風などにも比較的強い作物であることから、昔は、貴重な食糧ともなったのだろう。
　ターンムは、茹でるか蒸されたものが、市場には出回わっている。生では、ほとんど流通されない。その訳は水田から収穫すると、痛むのが早いからなのです。
　販売用に火を入れると持ちがよくなる上、いい芋かどうか見分けやすくなるのだそうだ。…蒸すと、この画像のように表面にヒビが入る。ヒビが入ると、なんだか悪そうに感じるかもしれないけど、実はヒビの入る田芋のほうが、質がいい。店頭では割れていない田芋を見たことがないので、ヒビの入らないものは、流通に回されないのかもしれない。
　田芋はスーパーにも並ぶこともあるんだけど、いつもあるわけでもないし、そのため一般家庭では、田芋料理は普段から頻繁に食卓に上がるものではない。田芋は子芋、孫芋を次々に増やすことから、子孫繁栄をもたらす縁起物として、沖縄の正月や祝い事などには欠かせない。