沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　カーブチーの季節になりました、早速買い求め果実酒を作る。カーブチー５００ｇ（皮は別に）、香付けに皮を６個分、氷砂糖１００ｇ、ウオツカ（スミノフ４０°）７２０ｍｌ。
　北欧の酒ウオツカに南国の果実カーブチー、美味しい組み合わせになることを願って漬け込んでみる。少し気になるのは、カーブチーが甘く、酸味が少ない点です。まずは経過を見てみます。

　沖縄では10月～11月頃に、市場やスーパー、道路沿いの露天などで、沖縄県在来柑橘類のカーブチーが売られます。皮の青いうちに収穫され、大きさは温州みかんくらいです。一説では、皮が厚いのでカーブチーと呼ばれると伝わります。皮が厚く香も強い、見た目はゴツゴツした感じで、種もく果汁は少ない。　しかし、強烈な香や見た目よりも味は甘く美味しい。

　カーブチーの香がウオツカに溶け込み、強烈。　柑橘系の果実酒は時間が経過すると香が弱くなるので、これくらい香が残っているほうが良いかも。酒の色は薄く緑が入った黄色。
　時間の経過とともに琥珀色に変化して、カーブチーの香は無くなり、柑橘系果実酒特有の香になった。美味です、飲んだ後にカーブチーの香かかすかに残る。　早速ボトルに詰めてラベルを貼る。