沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　モズクは沖縄の方言で「スヌイ」と呼ばれる。語源は酢の物として食べられている事から、酢と海苔が一緒になり、酢ヌイの名称になったと言われます。（ヌイは海苔の意味）
　本土で採取されるモズクとよく似てますが、科目や属の分類で異なるみたいです。　自然食ブームによりモズクの需要も高まり、鹿児島や沖縄でモズクの養殖が研究されて、沖縄では昭和５５年頃に最盛期を迎えました。

　モズクの、ぬめり成分である多糖類（食物繊維）、フコイダン(Fucoidan）、アルギン酸、フコオリゴ糖、その他ビタミン、ミネラルなどがバランスよく含まれることが、生活習慣病予防の健康食品として注目されています。
　酢の物として、モズクを食べるには三杯酢が一般的ですね、酢の香付けや、薬味はお好みで色々試された方も多いと思います。　酢の物以外の食べ方では、天ぷらも美味しいですね。