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　パスタとは、主にデュラム小麦のセモリナ粉を使って作る食品をさす。

○ロングパスタ
・スパゲッティ（Spaghetti）丸く長いパスタは一般にスパゲッティと呼ばれている。更に太さで名称が違ってくる、スパーゴ（spago）紐。

・フェットゥチーネ（Fettuccine）きしめん状のパスタと言われる事も多い、日本でもお馴染みのロングパスタの一つ。

・タリアテッレ（Taliatelle）フェットチーネよりもやや幅の広いきしめん状パスタ。

・ブカティーニ（Bucatini）スパゲッティよりも直径が太め（2～3ミリ）で、中心に穴の通った管状のロングパスタ、ブカ（Buca）穴の意味。

・カッペリーニ（Capellini）直径0.9ミリの細いロングパスタ。
　 　 　 　
・リングイーネ（Linguine）平たいけれど断面は楕円形で、フェットチーネ状に細く切っただけというわけではない、リングイーネ（Linguine）小さな舌の意味。

○ショートパスタ
・マッケローニ（Maccheroni）筒状のパスタとしてお馴染みのマカロニ。太さに多少の違いはあるが、直径４ミリほどの穴の空いたショートパスタ。

・ペンネ（Penne）直径６mm程の筒状パスタの両端を斜めにカットしたショートパスタ。 ペンネ（Penne）ペン先の意味。

・ファルファッレ（Farfalle）リボン型のショートパスタで、名称は蝶々（チョウチョ）という意味から来る。

・リガトーニ（Rigatoni）太い筒状長さ２センチ程で外側に真っ直ぐな溝がある。

・コンキリエ（Conchiglie）シェル（貝殻）とも呼ばれる、ショートパスタ。　ドライパスタのニョッキにも似ているが、外側に段はなく、間隔の狭い細い筋が入っている。

・ニョッキ（Gnocchi）ジャガイモと小麦粉を混ぜて茹でた「ニョッキ」ではなく、乾燥タイプが多く出回っているポテト抜きのショートパスタ。ニョッコ（gnocco）間抜けなとんまなの意味。

・ラサーニェ（Lasagne）市販の乾燥タイプは長さおよそ２０cm、幅１０cm弱のものが主流。

・ラヴィオリ（Ravioli）詰め物入の四角い小さなパスタ。