沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　　沖縄そばの原料は強力粉（または中力粉）、食塩、かんすい、または灰汁（あく、灰の上澄み液）を使います。家庭でソバ麺を作ることはほとんど無く、スーパーなどで販売されている生麺を使います。
　麺の種類も平麺、太麺、縮れたもの、縮れ無しの麺、と色々、どれが良いかはお好みとなります。よく見かけるものは少し太めで、軽く縮れた麺が一般に使われているみたいです。スープは豚骨と鰹出汁に塩と醤油で味付けします。
家庭料理というより外食で食べることが多く、どこそこのソバは美味しいと案内の雑誌があるくらい人気のメニューです。具のトッピングも色々あり、美味しい。

　沖縄ソバの歴史は諸説あり、定かではありませんが、琉球王国時代に、ごく一部の富裕層の食べ物であったと伝わる。　庶民が食べられるようになったのは明治後期以降で、今日のソバ屋としては那覇の上之蔵、西町、東町、辻辺りが発祥の地だといわれています。　麺と汁だけのソバから、各店舗が競うように肉やカマボコ、ソーキ、足てびちや肉そば、中身、野菜などバリエーションも豊富です。