沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　夏ばてには、ほろ苦い味が味覚と胃を刺激して食欲を増す。　最近は品種改良も進み、苦味は抑えられている。　
　今回は、豚肉の代用品としておなじみのポーク缶詰を使用してます。材料はゴーヤー、人参、豆腐、卵、スパムで、鰹だし汁に塩と醤油で味付け、香付けと化粧にごま油。　我が家のゴーヤーチャンプルーはこのスタイルが定番です。
　はじめに豆腐とスパムをフライパンで炒めて取り出し、同じフライパンにゴーヤーと人参を炒め、さらに鰹だし汁少々を加えて味を煮含ませた後に溶き卵を加える。　最後に豆腐とスパムを加えて炒め、醤油と塩で味を調え、仕上げにごま油少々ふり入れる。
　お好みですが豚三枚肉を使う場合、私はラードを使います。　その時はごま油を使いません、ラードの焼けた香が好きなのです。