沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　ソーミンチャンプルー、ソーミンタシヤー、ソーミンイリチー、地域によって色々な呼び方があるのは、それだけ親しまれている料理の証です。

　作り方はいたって簡単で、白髪素麺を茹でて、冷水で締め、それをフライパンで炒め、鰹だしと塩と醤油で味付けし、仕上げ際にネギを散らせば出来上がり。少しデラックスになるとイワシの缶詰を使ったりする。古い麺ほど美味しく仕上がります。
　調理で注意するのは、茹で加減と、炒めるスピードです。調理は単純ですが、油断するとソーミン プットゥルー（麺がべちょべちょ）になってしまう。

　台風時の食事や、３時のお八つ代わりに、と気軽に作って食べれるのが魅力。ネギだけでなく、焼きソバ風にキャベツ、人参などを刻んで入れてもよし、鰹だしの代わりにツナ缶やコンビーフハッシュもお勧め。