沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　ゆし豆腐は豆腐を型入れする一歩手前のゆるゆるとした豆腐のことでで柔らかく、おぼろげな様子から、別名おぼろ豆腐とも言うようです。
　これを、寄せる、汲み上げるなどして器に盛ると、寄せ豆腐やくみ豆腐、汲み上げ豆腐と呼ばれ、ザルに盛ったものが、ざる豆腐です。　工程は同じでも、その状態を示したり、取り出し方や器により、呼び方が異なるようです。

　沖縄では「ゆし豆腐」と呼ばれ、ゆし豆腐にはほんのり塩気もあるので、そのまま食べて大豆本来の味を楽しむもよし、鰹出汁を加えたりや味噌汁の具としても良し、沖縄のソウルフードの一つです。