沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　デークニ（大根）の酢の物です、旬の大根を細かく刻んで、甘酢をかけます。（写真は薄く短冊にしました）甘酢は、酢と水（薄めのだし汁でもよい）、砂糖を混ぜて作ります。
　ウサチ（前のブログ記事参照）より気持ち酸味を効かせます。　デークニナマシの彩りを気にしないのなら、醤油を数滴入れてもよし。　作ってすぐに食べるよりも、冷蔵庫でしばらく冷やしておくと、大根の汁と甘酢が溶け合い、いい味になります。

　お好みで香付けにレモンやシークァーサーがありますが、私の場合は付けません、せっかくの大根の風味が邪魔されますので。
　飾り付けに、削り鰹節を少し。写真では人参を添えてます。