沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　ミミガーはコリコリした歯ごたえがあり、美味。　一度食べたらクセになりそうなミミガーは、豚の耳をゆでて、薄くスライスしたもの。

　ミミガーと軽くゆでたモヤシやキュウリを酢味噌あえにしたり、ピーナツバターと酢、砂糖、ミリン、だし汁を混ぜたピーナツ和えなどにしたものをミミガー刺身と呼んでます。
　ビールやお酒のおつまみに最適です。コリコリとした食感は豚耳の軟骨で、コラーゲンが多く含まれ、健康にも良い食べ物とされる。あえものだけでなく、チャンプルー料理の具にしたりもします。

　写真は、ゆでたモヤシとレタスに、ゴマドレッシングをかけた、ミミガーサラダ。