沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　沖縄特産品の青切りミカンは温州みかんの華やかな酸味を活かすために、色づく少し前に収穫するみかんです。
　今回の青切ミカンはラム酒（４０°）を使ってます。それ以外はホワイトリカー（３５°）を使用してます。漬け込んで時間の経過とともに青切りミカンの香りと、透き通った薄い黄色になってきた。
　ホワイトリカーとラム酒での違いは見た目にはあまり変わらないように思える。味は流石にラム酒でかなりアルコールが強い。完成まで一月くらいと思うが、やはりあまり長く置くと氷砂糖を沢山入れているので甘口のラム酒になってしまうのだろうか。