沖縄の暮らし、料理、食材、果実や花木等諸々

　豚肉料理で、沖縄料理からしだいに姿を消しつつあると思われるのが、チーイリチー。　たしかに、調理も手間隙かかり大変ですが、食材としての豚の血もまた近くのスーパー等で販売されていないのも理由の一つでしょう。
　血イリチーは、豚の血（牛や山羊の血でも作る）を使った炒め物で、昔は法事の時に出されたと聞きます。　旧正月の料理として作る、とも聞きました。　もちろん、普段のおかずとしても料理します。豚内臓の一部、三枚肉、ニンジン、パパイヤか大根を炒めて、火が通ると豚の血を揉み解して入れ、仕上げにネギやニンニクの葉を入れて香付けをする。
　最近は惣菜店でも、めったにお目にかかれない料理です。　幸い、私の利用するスーパーでは調理済みのチーイリチーをパックに入れて販売（写真のチーイリチー）しており、時々買ってはチーイリチーを堪能してます。　しっかりと煮込まれており、味付けも私好みです。　レバニラが大好きな方でしたら好物の一つになると思うチーイリチー、コクのある味は忘れがたい。

　肉食の歴史の長い国では、血も大切なタンパク源として調理されている。有名なところではドイツの血ソーゼージ（豚の血・タン・脂身）、ポルトガル、韓国（牛の血）や中国（牛、豚）、モンゴル（羊の血）、あげればきりが無いくらい、血を使う料理は世界中の多くの地方にあるようです。