Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　切り干し大根を使うので千切りイリチーと言いますが、大根（デークニ）を刻んで使うデークニイリチーもあります。

　イリチーとは細かく切った素材にだし汁を加えて炒り付けた沖縄料理。「炒り付け（イリチキ）」の転訛であり、イリチャーともいう。
　主に豚肉の茹で汁を使用するが、素材によっては昆布や鰹のだしを使用したり、手軽に即席だしの素などで代用する場合もある。強火で短時間で炒めあげるチャンプルーと比べ、もともとは手のかかる料理として御馳走であった。 （この段ウィキペディア）

　大根の代わりに干ぴょうを使うと、干ぴょうイリチーとなります。祝いの膳に、クーブイリチー、デークニイリチー、干ぴょうイリチーの何れか一つは小鉢に盛られて添えられます。