Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　沖縄の方言でジーマーミ グヮーシ。ジーマーミ（地豆）とは落花生の意味で、沖縄では伊江島が有名。
　ピーナツ菓子の作り方は、鍋に粉黒砂糖を水（少量）で溶き、更に水飴を入れて火にかける。粘り気のある黒糖液になったら炒ったピーナツを加えて手早く混ぜる。黒糖液に混ぜたピーナツを薄くサラダ油をひいたバットに移し、冷まし固める。あと一口大の大きさに割る。

　水飴で固めた黒糖とピーナツの相性がよく、素朴な味ですがカリカリと少し固めの食感がたまらず、ついつい食べ過ぎてしまう。