Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　沖縄の夏野菜と言えばゴーヤーとナーベーラーでしたが、ゴーヤーがメジャーデビューしたため、ナーベーラーは少し後れを取りました。　しかし、沖縄では俄然人気の野菜です。　糸瓜の方言、ナーベーラーの語源は鍋（ナービ）を洗う道具に使ったことから、「ナービ（鍋）アラヤー（洗い）」が変化したものと伝わります。ナーベーラーの語源はナービアラヤーとは沖縄でも食べるだけでなく、タワシとしても使ってもいたのですね。

　ヘチマはピーラーで皮をむき（少し厚めに皮をむく）、１ｃｍくらいの輪切り、または斜に切ります。豚ばら肉は短冊に（ポーク缶詰でしたら厚めの短冊切り）しておきます。
　豚ばら肉をフライパンで炒め、脂が溶け出したらナーベーラーを加えて中火で炒めます。　ポーク缶詰の肉を使う場合はナーベーラーと一緒に炒めます。　鰹だし汁を加え、ナーベーラーから水分を出す呼び水にします。
　更に、味噌を溶き加え、豆腐をちぎり加えて少し煮込んで仕上げます。ナーベーラーの甘みと味噌が絶妙で、上品な味の料理です。