Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　沖縄の方言でニンジンのことをチデークニー（黄色い大根）と呼びます。島ニンジンは一般的なニンジンが赤みのあるオレンジ色に対して黄色い色で根の長さが30～40センチにもなり胴回りも細くゴボウに似ているのが特徴です。

　島にんじんは、現在日本ではほとんど栽培されなくなった東洋系の品種で、普通のにんじんに比べて甘味がありやわらかく、香りが強いのも特長です。栄養価も高いと言われ沖縄では古くから薬膳料理に利用されてきました。