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ポーポー
2020.04.15
小麦粉を水で溶いて作る簡単なものです。ポーポーは油味噌（豚肉と味噌、砂糖を炒め混ぜたもの）アンにして巻きます、クレープみたいですね。単純なのでさすがにポーポーミックスはありませんが、アン入りのポーポーはたまにお店でみかけます。
レシピ（沖縄の味：松本嘉代子 著）直径１５ｃｍ１０枚分
小麦粉１・半カップ
ベーキングパウダー小さじ１
水１・半カップ
サラダ油小さじ１
小麦粉とベーキングパウダーをふるい、ボウルに入れ、分量の水を入れてまぜる。ゆるゆるの生地にサラダ油を加えて混ぜ込みます。
熱したフライパンに少量の油をしいて生地を流し、薄めに広げます。生地のふちがフライパンから離れたら裏返します。ここでアンを棒状に置き巻き込んで仕上げます。
クレープは生地に牛乳やバター、卵、砂糖などが加えられますが。沖縄のクレープ（チンビン・ポーポー）は牛乳や卵を使いません。しかし、聞くところによると、クレープも本来は、そば粉に塩と水だけと聞いてます。
写真のポーポーは皮だけで、アンを入れてません。アンの代わりに、生地に大さじ２の砂糖を加えてます。そうするとアン無しでも美味しく食べられます。ベーコンやハム・レタスを巻く時は砂糖無し、ジャムやホイップしたクリームやピーナツバターを巻くときは、砂糖を少し加えたポーポーにするとご機嫌な味になります。
2020.04.15 11:30
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