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　黒砂糖の製法は､ 絞った砂糖キビの汁をコシて絞りカスを除き、石灰を加えて酸を中和させ､絞り汁を煮詰めて結晶化させたものです｡ 黒砂糖は、カルシウム、カリウム、ナトリウ、マグネシウ、マンガン、リン、亜鉛、鉄、銅などのミネラルが豊富で、さらにビタミンＢ１やＢ２、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンが自然のバランスで含まれてます。黒糖を砕いて、お茶受けとしてかじるのも良いのですが、それだけでは飽きるので、以下をご参考に。お湯に、小さな塊を数個（分量はお好み）入れて溶かし、ショウガ汁を数的入れ、サーター湯を作ります。さわやかな清涼飲料で即席の夏バテ対策にお勧め。　チューブ入りのショウガでも可能です、ただしショウガは少量にしてください。黒糖を包丁で削って、適量の水を加えて煮溶かして濃いシロップを作ります。　蜂蜜の代わりにホットケーキにかけたり、パンに塗っても美味しいですよ。