Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　旧暦１２月８日はカーサームーチーの日。 この頃の沖縄はムーチービーサーと言って、一段と寒くなる。カーサームーチーは、サンニン（月桃）の葉で餅を包み、蒸したものです。
　出来立てのムーチーを仏壇やヒーヌカンにおそなえしたり、子供の年の数だけムーチーを結んで吊り下げ、健やかな成長を願います。
　ムーチーには砂糖の入らない鬼ムーチーと、食紅や黒糖で甘く味付けしたムーチーがあります。 今日では色々な食材を練りこんで楽しむ家庭も多いみたいです。
　サンニン（別名、月桃と書いてゲットーと読む）、インド南部、東南アジア、南西諸島などの亜熱帯の地域に群生するショウガ科の植物で、初夏に房状の花をつけます。沖縄ではいたる所でよく見かけます。
　サンニンの葉や茎、根には防虫、防菌、防カビの効果があると言われ、昔は弁当箱の代用として重宝されました。　暮らしの知恵から、サンニンの葉で食品を包むと日持ちがしたのでしょう。　近年の研究でもサンニンにはポリフェノールが豊富に含まれており、抗菌性に優れ、保存性を高める効果があると言われており、種子は漢方薬として古くから利用されています。