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　ソーミン チャンプルー、ソーミン タシヤー、ソーミン イリチー、地域によって色々な呼び方があるのは、それだけ親しまれている料理の証です。作り方はいたって簡単で、白髪素麺を茹でて、冷水で締め、それをフライパンで炒め、鰹だしと塩と醤油で味付けし、仕上げ際にネギを散らせば出来上がり。　少しデラックスになるとイワシの缶詰を使ったりする。　古い麺ほど美味しく仕上がります。
　調理で注意するのは、茹で加減と、炒めるスピードです。調理は単純ですが、油断するとソーミン プットゥルー（麺がべちょべちょ）になってしまう。＼(^o^)

　台風時の食事や、３時のお八つ代わりに、と気軽に作って食べれるのが魅力。ネギだけでなく、焼きソバ風にキャベツ、人参などを刻んで入れてもよし、鰹だしの代わりにツナ缶やコンビーフハッシュもお勧め。

　その昔、仕事を終えた青年たちはソーミン チャンプルーを賭けて、肝試しや力比べをして楽しんだと聞いてます。