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　ミミガーとは豚の耳をゆでて、薄くスライスしたもの。コリコリした歯ごたえがあり、美味で一度食べたらクセになりそう。他にミミガー刺身とも言います。
　画像はミミガーと、ゆでたモヤシとレタスにゴマドレッシングをかけたミミガーサラダ。その他に軽くゆでたモヤシやキュウリを酢味噌あえにしたもや、ピーナツバターと酢、砂糖、ミリン、だし汁を混ぜたピーナツ和えなどにする食べ方もあり、ビールやお酒のおつまみに最適です。
　コリコリとした食感は豚耳の軟骨で、コラーゲンが多く含まれ健康にも良い食べ物とされる。あえものだけでなく、チャンプルー料理の具にしたりもします。