Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　昔の沖縄の旧正月では、前日のトゥシヌユール（大晦日）までには、ヒヌカン（火の神）と屋敷（家）の掃除を済ませ、新しい年を迎えます。その頃は豚が最高の御馳走で、さまざまな豚肉料理が作られた。
　その代表的な料理がソーキ汁で豚の骨付きのあばら肉を、大根や人参や昆布などと一緒に炊いた汁料理です。更に豚足を煮た料理のティビチやナカミシームン（ナカミ汁）豚の内臓を使った汁椀、ミミガーと呼ばれる豚の耳の刺身料理、現在は見られなくなった野菜に豚の血を加えた血イリチーと言われる炒めものなどがあります。
　豚の脂身は「アンダーカーミ」と呼ばれた油壷に、三枚肉はスーチカー（塩漬け肉）にして保存食にした。