Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　日本で採れる山芋は、大きく分けると、長いも、大薯(だいしょ)、自然薯(じねんじょ)の３種類で、農林水産省の統計種類でも、この３種類を山芋と呼んでいます。（香川県農政水産部農政課ＨＰより）
　大薯(だいしょ)、別名ヤムイモ。沖縄ヤムイモ（方言でヤマン）は自生のほか、わずかに栽培されています。水分が少なく粘りの強い、ごつごつした熱帯産の大型イモです。
　ヤマンはお菓子作りにも使われます。　代表的なものにカルカンや、山芋ナントゥー（ヤマンシリシリナントゥーとも言う）がある。写真は販売されている山芋ナントゥーで、生地に山芋を加えたもの（紫は紫山芋を入れたもの）。　タイミングよくお土産をいただきたので、お菓子の写真を追加しました。