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　ラフテーは、豚肉を柔らかくなるまで煮込んだ料理。、角煮に似ており、何とも言えない美味しさ。

　作り方は、豚三枚肉（ロース肉でも良し）かたまりを湯をかけて洗い、丸ごと３０から４０分くらいアクを取りながら茹でる。茹で上がったら鍋から取り出し、少し冷ましてから、約６ｃｍ幅、厚さ２ｃｍ（あくまで目安です）くらいに切る。
　別の鍋にだし汁、醤油、砂糖、泡盛、生姜を入れて煮汁を作り、そこへ切った豚肉を入れ、始めは強火５～６分、後は弱火にして煮込んでいきます（１～２時間くらい、箸でちぎれるくらいになるまで）。