Sometimes Blog 琉球料理、沖縄料理、家庭料理、食材や料理

　塩加減がミソで、酒のお供になる。チキナーはカラシナ（方言でシマナー）を塩漬けにしたもののことを言います。 チキナーを水で洗い塩抜きをして（ここ重要、塩辛くなければそのまま使います）適当な大きさに切ります。島豆腐、豚三枚肉（バラ肉）をかつお節と一緒に炒め、醤油で香り付けをする。
　隠し味に鶏がらスープの素や、ほんだしを少し加えると、より旨味が引き立ちます。豚肉の変わりにツナ缶を使うのも良し、車麩も加えるとなお美味しい。