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　黒いパンについて、ウィキペディアより。　ー ライ麦パンは、ライムギから作ったパンである。「ライ」（rye）から作った「パン」なので『ライパン』とも呼ばれ、また、通常作られるパン（小麦から作ったパン）より黒いので黒パンともいう。ライ麦パン（黒パン）は、ドイツ、オーストリア、ロシア、東欧、北欧などで、多く食べられている。
　しかしライ麦パンと黒パンは同義ではない。黒くなる理由は全粒粉や、皮や胚芽を含む精製度の低い粉を使用するためである。そのため精製度の高い粉を使うあまり黒くないライ麦パンもある。しかし全粒粉や精製度の低い粉を使用すると、栄養価が高く、麦の旨みを味わえるパンができる。また、全てライ麦ではなく、小麦や燕麦を混ぜたライ麦パンもある。小麦を混ぜたライ麦パン（ライ麦を混ぜた小麦パンともいえる）は色が薄く柔らかくなる。この混ぜる割合により様々なライ麦パンの種類がある。ー

　この写真の黒パン（ライ麦パン）は、アニメ「アルプスの少女ハイジ」の劇中で、食べるのに苦労している固くて噛めない黒パンではなく、柔らかく美味しい。 アメリカ版の十穀米、または胚芽米といったところでしょうか。　香りはいわゆる白いパンのそれでは無く、どちらかと言うと小麦胚芽入りビスケットやクッキーに似た香りがする。パン自体ずっしりとした重量感があり、腹持ちもよくいかにもヘルシーな雰囲気。